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五香?驢肉醬的具體制作方法

五香?驢肉醬的具體制作方法

【摘要】:
?驢肉醬的配料:6公斤驢腱肉,腌泡汁:2湯匙醬油,3湯匙淡醬油,6湯匙料酒。驢肉醬的調味料:蔥 1大顆,姜 6片,大蒜 1頭,羅漢果 1個,白胡椒粒 少許,大料 3個,草果 2個,肉蔻 3到4個,草寇 3到4個,干辣椒 5,6顆,良姜 2到3片,白芷 2到3個,小茴香 1小匙,腐乳 2塊兒,腐乳汁 1大匙,干黃醬 200g。驢肉醬的具體制作方法:購買驢肉,洗凈并在清水中浸泡5至6個小時。然后找到一

驢肉醬的配料:6公斤驢腱肉,腌泡汁:2湯匙醬油,3湯匙淡醬油,6湯匙料酒。
驢肉醬的調味料:蔥 1大顆,姜 6片,大蒜 1頭,羅漢果 1個,白胡椒粒 少許,大料 3個,草果 2個,肉蔻 3到4個,草寇 3到4個,干辣椒 5,6顆,良姜 2到3片,白芷 2到3個,小茴香 1小匙,腐乳 2塊兒,腐乳汁 1大匙,干黃醬 200g。 

 

 

驢肉醬

 

驢肉醬的具體制作方法:
購買驢肉,洗凈并在清水中浸泡5至6個小時。然后找到一個大鍋,將驢肉放進鍋中,加入所有的腌料,拌勻,然后腌制3至5個小時。
將蔥切成薄片,切成薄片,以備后用。
將發酵豆腐,豆腐汁和干黃醬以外的所有干調味料放入碗中,以備后用。

 

 

驢肉醬

 

 

將少許油倒入鍋中,加入調味料和蔥,姜,大蒜,然后翻炒以產生香味。
香氣散發出后,往鍋里加開水,水的量應不超過驢肉的量,煮一會兒,讓調味料溶于水。
將汁倒入腌制的驢肉醬中,然后用水稀釋后加入發酵的豆腐,發酵的豆腐汁和干的黃色醬汁。 蓋好鍋蓋,等它煮沸,因為驢肉醬已經在干凈的水中浸泡了很長時間,所以基本上沒有血泡。 如果有的話,只需等到鍋打開以沖洗血液泡沫。
打開鍋后,蓋上蓋子,小火慢慢調味。 大約需要3到4個小時。 準備好驢肉醬后不要立即食用,將其浸泡在湯中過夜。
驢肉醬味道真的很好。 當煮驢肉醬的時候,可以聞到家里的驢肉味。驢肉醬配上自己的醬汁,在火上煮熟時特別好吃,而且非常適合作為新年佳肴的開胃菜。

 

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