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肉驢進待宰間→稱重→屠宰籠(擊昏)

→倒電放血→剝皮→摘出內臟、去頭蹄→胴體劈半→胴體沖刷→胴體稱重→胴體預冷→胴體成熟處理→胴體分割→檢驗→裝箱貯存冷凍→貯存→成品。

原料肉一預處理一修整、切塊一鹽水配制一注射一滾揉一腌制一煮制一稱量、真空包裝一殺菌一成品。

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